Une recette du livre "à table avec Thermomix" :

2 échalotes, 2 gousses d'ail, persil, herbes de provence, 800gr de court bouillon, 5 à 6 tomates bien mûres, 600gr de filet de sabre (ou autre poisson blanc), 2 fenouils, sel, poivre

Mettre dans le bol les échalotes, l'ail, le persil et les Herbes de Provence et mixer 5 sec à vit 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 3 sec à vitesse 5. Réserver ce mélange dans un ramequin.

Verser le court-bouillon dans le bol et régler 10 min à température Varoma, vit 1.

Pendant ce temps, couper les tomates en deux, les saler et poivrer et déposer le mélange échalotes, persil, herbes de Provence dessus. Disposer les tomates dans le Varoma.

Déposer les filets de poisson sur le plateau à vapeur, saler et poivrer.

A l'arrêt de la minuterie, introduire le panier de cuisson dans le bol avec le fenouil coupé en lamelles, salé et poivré. Poser le varoma sur le bol et régler environ 15 minutes à température varoma, vitesse 1. Vérifier la cuisson des différents ingrédients et servir aussitôt.

Perso ? J'ai opté pour des filets de perche, j'ai utilisé du fumet de poisson au lieu du court bouillon, j'ai remplacé le fenouil par du poireau.

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Conclusion : bon et sain à la fois ! à refaire et à décliner à l'infini !

Mon Partenaire Herbes de Provence :

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