Dans la Cuisine d'Alexane et Célian

14 février 2009

Baguettes de Pain Blanc sur Poolish

Oui oui, encore un essai baguettes ! ce n'sera pas l'dernier... J'ai réessayé de faire des baguettes sur poolish, c'est à dire de mélanger un peu de levure à une partie de la farine et à un peu d'eau, la veille... Y'a pas photo ! Testez cette recette...

Posté par rauschy à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2009

Crème Brulée de Foie Gras

Il restait un peu de foie gras de notre soirée de mardi... un peu ? 110 gr plus exactement... Et puis j'ai reçu le trimestriel de Vorwerk, et là, la recette de la crème brulée de foie gras du chef Richard Toix... J'ai essayé, c'était pour la bonne cause......

Posté par rauschy à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, Foie Gras

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2009

Kougelhopf

Parmi les spécialités locales, les dizaines de spécialités locales, il me manquait bien un moule, celui du Kougelhopf (écrivez le comme vous voulez, tout est permis !) et sa recette bien sûr... J'ai trouvé le moule, un tout simple... J'avais l'impression...

Posté par rauschy à 23:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2009

Baguettes de Pain Blanc

Ca vous manquait non ? bah tant pis... voilà encore une petite fournée... un essai plus fariné... avec une levée à l'air et pas sous un linge... La levée a été bien meilleure, mais le résultat esthétique n'y est toujours pas... Demain, j'essaie une autre...

Posté par rauschy à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2009

Flans au Chocolat Noir

Encore un p'tit dessert de chez Ottoki... Je vous laisse aller voir sur son site, plus précisémment ici... Un pur régal ... euh... sauf pour moi qui ai dû les rater ! Dailleurs Tokinette, une suggestion ? Un pourquoi du comment ? Testez cette recette...

Posté par rauschy à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2009

Soupe aux Poireaux et à la Cancoillotte

Après le festin d'hier, il fallait revenir à plus "light"... Dans l'frigo, deux énormes poireaux... Il fallait bien les marier ! Une idée de génie (pourquoi être modeste ?)... Dans le bol de mon Thermomix : 1 cube de bouillon de légumes bio, 2 gros poireaux...

Posté par rauschy à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, poireaux

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

11 février 2009

Velouté de Poireaux et Pommes de Terre

Il est 18 heures passées... vite vite, il me faut une soupe ! heureusement, il y aaaaaaaa thermomix et internet ! Velouté poireaux pommes de terre 1 oignon moyen, 2 poireaux, 2 pommes de terre, 30 g de beurre (diantre ! un peu moins !), 1/4 l d'eau (eventuellement...

Posté par rauschy à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, poireaux, pommes de terre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2009

Biscuits à la Farine de Chataigne

Depuis quelques temps erre un paquet de farine de chataigne dans mon placard... deux kilos de la même farine, mais d'un moulin, l'ont rejoint ces derniers jours ! cette fois, il faut vraiment que j'en fasse quelquechose ! c'est parti ! (ceci dit des ingrédients...

Posté par rauschy à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chataigne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2009

Profiterolles

Parmi mes invités se cache une gourmande de profiterolles... et de foie gras dailleurs aussi... Alors, l'important c'est de vouloir faire plaisir... Pour les choux (les mêmes pour les chouquettes et autres gougères) :250ml d'eau, 100gr de beurre, 150gr...

Posté par rauschy à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, chocolat, vanille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2009

Tagliatelles au Saumon Fumé et Basilic

Je n'sais pas d'où me vient cette recette que l'on fait tantôt avec du saumon fumé, tantôt du jambon cru, tantôt du bacon... Bref avec tout et rien ! J'avais envie de retenter l'expérience des pâtes fraiches maison avec des invités... Je cuis mes tagliatelles...

Posté par rauschy à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, basilic, saumon fumé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote