06 janvier 2012

Petits Pains à la Farine de Quinoa

Source : On dîne chez Nanou, clic Recette : 250 gr de farine de blé 150 gr de farine d'épeautre 100 gr de farine de quinoa45 cl d'eau11 gr de levure sèche de boulangerie1/2 cuil à café de sel Dans le bol de votre robot , versez les farines , la levure ,l'eau et le sel . Pétrissez 7/8 minutes pour obtenir une belle boule de pâte . A l'abri des courants d'air , laissez gonfler votre pain recouvert d'un linge humide pendant 40 minutes (il faut que la pâte double de volume ). Sur un plan de travail légèrement... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Pain à l'Epeautre

Je vous livre la recette prévue pour hier... No comment... Entre les enfants, la rentrée, le nouveau chien, la reprise de la gym et tout et tout, je me trouve des excuses pour avoir moins de temps ! No comment... Encore... Une nouvelle recete issue du livre "du bon pain spécial machine à pain" de Cathy Ytak aux Editions Marabout 360ml d'eau, 1.5càs d'huile d'olive, 1càc de jus de citron, 420gr de farine blanche T55, 90gr de farine complète T130, 90gr de farine d'épeautre, 3.5càc de levain déshydraté, 2càc de sel, 2càc... [Lire la suite]
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19 mars 2009

Marguerite à l'Epeautre

Sur le même principe que les petits pains rauschiesques, voilà une marguerite à l'épeautre et au levain... Les ingrédients : 320ml d'eau, 2càc de sel, 300gr de farine T55, 200gr de farine d'épeautre, 25gr de levain fermentescible d'épeautre Préchauffer le four à 60°C (Th 2) et mettre dans le fond du four un récipient avec un gobelet d'eau.Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du Thermomix et programmer 4 minutes en position EPI en enlevant le gobelet. Mettre au four 20 minutes à 60°. Laisser lever dans le four.... [Lire la suite]
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05 mars 2009

Petits Pains Epeautre/Sésame

Une recette du site www.certiferme.com "adaptée" à la machine à pain : dans la cuve : 15cl de lait, 2càs d'huile d'olive, 1càs de miel, 1càc de sel, 150gr de farine d'épeautre, 100gr de farine blanche, 1càc de levure de boulanger, programme pâte le temps d'obtenir une boule de pâte... pas de levée. J'ai étalé cette pâte sur 1 cm, découpé des cercles avec un verre et façonné des boules. Je les ai roulées dans un peu de lait puis dans des graines de sésame. Et hop, au four pour un petit quart d'heure à 240°C. ... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Petits Pains à l'Epeautre

L'avantage de cuisiner beaucoup de choses soit même, c'est qu'on peut varier au gré de ses envies... Nous revoilà donc en période d'essais de pains aussi divers que bons ! Ce matin, j'ai essayé une recette de pain à la farine et au levain d'épeautre bios ... dans la MAP (machine à pain) : 320ml d'eau, 1.5càc de sel, 350gr de farine d'épeautre bio, 150gr de farine de blé T55, 25gr de levain d'épeautre bio (Priméal) j'ai laissé faire le programme pâte, puis j'ai procédé comme à l'habitude : dégazage, boulage, pose de 10min,... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Baguettes à l'Epeautre

Des baguettes (et des boules pour Alexane) avec une odeur comme on l'aime... Allez, on met dans la machine à pain : 300 ml d'eau, 250 gr de farine d'épeautre, 250 gr de farine T65, 1 càc de sel fin, 21 gr de levain d'épeautre fermentescible... Programme pâte, puis on façonne comme à l'habitude... Et on cuit, comme à l'habitude aussi... Et pour celles et ceux qui n'auraient pas encore de bonnes habitudes, les techniques de maître sont toujours par ici Conclusion : il est bon ce pain, mais je désespère de savoir faire de... [Lire la suite]
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