22 avril 2009

Baguettes à la Farine Bise et au Levain d'Epeautre

C'est fou c'qu'on peut s'amuser avec la pâte à pain ! L'essai du jour, dans la machine à pain : 320ml d'eau, 1.5càc de sel, 200gr de farine bise, 300gr de farine T55, 25gr de levain fermentescible d'épeautre Programme Pâte pour 1H20. Dégazage. 4 boules de taille identique. Détente pour 10min. Façonnage des 4 baguettes. Repos de 40min. Grignes. Enfournage à 260° avec coup de buée pour 10 minutes. Encore 10 minutes à 200°. Conclusion : ça grigne fort là ! et c'est cro cro bon ! Testez cette recette et donnez moi... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Baguettes à l'Epeautre

Des baguettes (et des boules pour Alexane) avec une odeur comme on l'aime... Allez, on met dans la machine à pain : 300 ml d'eau, 250 gr de farine d'épeautre, 250 gr de farine T65, 1 càc de sel fin, 21 gr de levain d'épeautre fermentescible... Programme pâte, puis on façonne comme à l'habitude... Et on cuit, comme à l'habitude aussi... Et pour celles et ceux qui n'auraient pas encore de bonnes habitudes, les techniques de maître sont toujours par ici Conclusion : il est bon ce pain, mais je désespère de savoir faire de... [Lire la suite]
Posté par rauschy à 21:29 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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