06 janvier 2012

Petits Pains à la Farine de Quinoa

Source : On dîne chez Nanou, clic Recette : 250 gr de farine de blé 150 gr de farine d'épeautre 100 gr de farine de quinoa45 cl d'eau11 gr de levure sèche de boulangerie1/2 cuil à café de sel Dans le bol de votre robot , versez les farines , la levure ,l'eau et le sel . Pétrissez 7/8 minutes pour obtenir une belle boule de pâte . A l'abri des courants d'air , laissez gonfler votre pain recouvert d'un linge humide pendant 40 minutes (il faut que la pâte double de volume ). Sur un plan de travail légèrement... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Petit Pain aux Graines

Une autre recette du même livre sur Le Pain de chez Demarle. J'ai utilisé un autre moule. (les connaisseuses confirmeront ou infirmeront, il semblerait que ce moule n'existe plus ? empreintes rondes silpain à bords droits ?) Pour 12 petits pains ronds : 280gr de lait tiède, 1 oeuf, 500gr de farine T55, 1 sachet de gourmandise pain (je mets 2càc de levure insta ferm et 1.5càc de sel fin), 40gr de beurre froid coupé en dés, graines de sésame, cumin et pavot... Dans la casserole, faites tiédir le lait à 35°C. Ajoutez l'oeuf battu,... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Pain de Seigle

Je vous avais promis mes recettes avec mes derniers moules Demarle... enfin, les avant derniers sans compter la commande de ce week-end ! Elles m'avaient prévenu mes aminautes : "Rauschy, si tu achètes UN de ces moules, tu es fichue !"... et voilà, quand je regarde le catalogue, il me les faudrait tous !!! Bref, j'ai reçu le livre sur "Le Pain" et je l'adore ! Voilà la première recette que j'ai testée : 200gr de T55, 300gr de farine de seigle, 1 sachet de Gourmandises Pains (2càc de levure sèche et 1.5càc de sel... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

Miche T65 au Levain

Vous l'aurez constaté, qui dit boulange dit souvent Ottoki... Alors je vous ramène sur son blog ici>>> à la découverte de cette miche T65 au Levain Kayser là>>> Sa miche est terrible ! J'y arriverai un jour, j'y arriverai ! Peut être le jour où je choisirai le bon gabarit pour ma cocotte ? En effet, à la lecture des dimensions de sa miche, j'ai pensé que ma cocotte 23 cm ferait l'affaire... Niet, ma miche s'est sentie à l'étroit... Elle a quand même affiché 1.885gr s ur la balance ! waouhhhhhhhhh ... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Baguettes Monge

Il me faut d'abord vous faire part de la naissance de Toki ! Toki, mais t'es qui  ? Toki, c'est mon levain liquide Kayser... celui qui rend les miches de ma copinaute Ottoki (d'où son nom, pas à Ottoki, à Toki !) divines ! J'ai bien suivi les recommandations ici >>> et petit à petit Toki est devenu moins petit ! Vous qui aimez la boulange, faites en l'expérience... vous vous surprendrez 10 fois par jour à jeter un oeil sur le bocal pour voir si ça bulle ! Ici, j'avais un doute, jusqu'à ce que Toki feigne de sortir de son... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Pain Bis à la Map

Oui oui oui, je sais le "tout en map" c'est pas aussi terrible que la cuisson au four... mais je sais aussi qu'il arrive que ça m'arrange et que je prends un vrai plaisir à tester les recettes du livre dont je vous parle régulièrement, à savoir Du Bon Pain spécial machine à pain de Cathy Ytak aux éditions Marabout... Programme "pain blanc" ou "basic" 270ml d'eau, 1càs d'huile d'olive, 1càc de citron, 450gr de T80, 2.5càc de levain déshydraté, 1.5càc de sel, 1càc de sucre Matière grasse et sucre... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Pain Blanc en MAP

Je continue à tester quelques recettes du livre "Du bon pain spécial machine à pain" de Cathy Ytak aux Editions Marabout. J'avais abandonné depuis quelques temps la cuisson en map. Le pain, les brioches, etc cuits au four, sont bien meilleurs, c'est indiscutable... Et puis, ces derniers temps, entre deux courses contre la montre, ça m'arrange quelques fois de laisser la machine tout faire à ma place... hannnnnnnnnnnn Programme "pain blanc" ou "basic" 270ml d'eau, 1càs d'huile d'olive (ou de beurre),... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Pain de Mie Moelleux

Aujourd'hui, nous partons sur le blog "Cuisine non coupable" ici >>> J'y ai découvert une recette de pain de mie léger et trop trop bon ! Regardez par ici >>> Perso ? je ne fais pas la dorure, c'est pourquoi il est si palot ! Conclusion : adopté à l'unanimité ! je l'ai déjà fait deux fois ... Testez cette recette et donnez moi votre avis  via "contactez l'auteur"!
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20 septembre 2009

Pain à l'Epeautre

Je vous livre la recette prévue pour hier... No comment... Entre les enfants, la rentrée, le nouveau chien, la reprise de la gym et tout et tout, je me trouve des excuses pour avoir moins de temps ! No comment... Encore... Une nouvelle recete issue du livre "du bon pain spécial machine à pain" de Cathy Ytak aux Editions Marabout 360ml d'eau, 1.5càs d'huile d'olive, 1càc de jus de citron, 420gr de farine blanche T55, 90gr de farine complète T130, 90gr de farine d'épeautre, 3.5càc de levain déshydraté, 2càc de sel, 2càc... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Pain Tordu à la Farine de Kamut

J'ai acquis récemment un livre sur la boulangerie... "du bon pain spécial machine à pain" de Cathy Ytak aux Editions Marabout ! Je suis ravie, ce bouquin correspond complètement à mes attentes : abordable et efficace... recettes diverses et variées ! Du bonheur en pages ... 270ml d'eau, 1càs d'huile d'olive, 1càc de jus de citron, 350gr de 55 ou 65, 100gr de farine de kamut, 2.5càc de levain déshydraté, 1.5càc de sel, 1càc de sucre Programme pâte. Une fois le programme achevé, sortez le pâton de la cuve. Façonnez le en... [Lire la suite]
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