06 janvier 2012

Pastillades de Courgettes au Sésame

Source : Valérie, THE démonstratrice Demarle (dans le 68, si besoin...) Recette  (pour le moule 6 ronds Flexipan) : 8 feuilles de brick, 3 courgettes moyennes (600gr), 2 càs de menthe, 1càs de basilic, 2càs de sésame, 2 oeufs, 200gr de Ricotta, 50gr de parmesan, 20gr de beurre, 1càc d'huile d'olive, sel, poivre  Préchauffer le four à 180°C. Couper les courgettes en petits quartiers. Couper les feuilles de brick en 4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire sauter 2/3 des courgettes. Quand... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Petit Pain aux Graines

Une autre recette du même livre sur Le Pain de chez Demarle. J'ai utilisé un autre moule. (les connaisseuses confirmeront ou infirmeront, il semblerait que ce moule n'existe plus ? empreintes rondes silpain à bords droits ?) Pour 12 petits pains ronds : 280gr de lait tiède, 1 oeuf, 500gr de farine T55, 1 sachet de gourmandise pain (je mets 2càc de levure insta ferm et 1.5càc de sel fin), 40gr de beurre froid coupé en dés, graines de sésame, cumin et pavot... Dans la casserole, faites tiédir le lait à 35°C. Ajoutez l'oeuf battu,... [Lire la suite]
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15 août 2009

Marguerite

Un peu de pain ! ça faisait longtemps ! et pourtant, j'en fais presque chaque jour ! On ne consomme que du pain maison et on en est bien content ! Il faut dire qu'on est bien loin de l'époque où on le cuisait à la machine à pain et où c'était toujours un peu difficile de le finir... Pour cette marguerite, dans ma Machine A Pain (map) : 300ml d'eau, 2càc de levure sèche de boulanger, 500gr de farine blanche, 1.5càc de sel fin. Programme pâte pour 1H20. Ensuite méthode habituelle : je replie la pâte sur elle même plusieurs fois.... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Pain Paysan

Une recette Tupperware du livre " Des recettes tout en souplesse, tome 1"... Un pain tout à la main ! Plus d'excuse pour celles et ceux qui ne sont pas équipés d'une machine à pain ou autre robot miracle ! Ingrédients : 200gr de farine blanche, 300gr de farine complète, 1càc de sel fin, 400ml d'eau, 10gr de levure de boulanger mêlée à 1càc de sucre, 2 càs de graines de tournesol. Pour cuire : 50ml de graines de sésame. Mêlez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez 15 minutes pour la rendre bien élastique. Couvrez... [Lire la suite]
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23 mars 2009

Petits Pains de Campagne Rapides

Le retour des petits pains rapides au thermomix... (adaptable à la map, en moins rapide !) J'ai cherché comment en faire des pains de campagne... tous les sites n'ont pas l'air du même avis... Parmi eux, l'un dit qu'il faut au moins 12% de farine de seigle pour que le pain soit dit de campagne... alors voilà : Ingrédients : 440gr de farine T55, 60gr de farine de seigle,  3càc de levure sèche de boulanger, 2càc de sel, 300ml d'eau. Préchauffer le four à 60°C (Th 2) et mettre dans le fond du four un récipient avec un... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Petits Pains Rapides

J'ai fait un petit remix thermomix de différentes recettes et de mes maigres acquisitions en matière de boulangerie... encore un p'tit merci à Polange... parfois, un merci, ça fait chaud au coeur et ça mange pas d'pain... (notez l'humour...) Ingrédients : 500gr de farine, 3càc de levure sèche de boulanger, 2càc de sel, 300ml d'eau. Préchauffer le four à 60°C (Th 2) et mettre dans le fond du four un récipient avec un gobelet d'eau.Mettre les 300 g d'eau dans le bol du Thermomix avec la levure et régler 1 minute à 37°C vitesse... [Lire la suite]
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05 mars 2009

Petits Pains Epeautre/Sésame

Une recette du site www.certiferme.com "adaptée" à la machine à pain : dans la cuve : 15cl de lait, 2càs d'huile d'olive, 1càs de miel, 1càc de sel, 150gr de farine d'épeautre, 100gr de farine blanche, 1càc de levure de boulanger, programme pâte le temps d'obtenir une boule de pâte... pas de levée. J'ai étalé cette pâte sur 1 cm, découpé des cercles avec un verre et façonné des boules. Je les ai roulées dans un peu de lait puis dans des graines de sésame. Et hop, au four pour un petit quart d'heure à 240°C. ... [Lire la suite]
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