26 novembre 2009

Manalas

Une recette Thermomix... Je rappelle aux habitantes du 68 qui souhaiteraient découvrir cette petite merveille qu'elles peuvent me contacter... 200gr de lait, 70gr de beurre, 10gr de sel, 120gr de sucre, 1 oeuf, 500gr de farine, 30gr de levure de boulanger fraiche, 40gr de raisins secs, 1 oeuf pour dorer. Mettre dans le bol : le lait, le beurre, le sel et le sucre. Régler 2 min 30 à 50°C-Vit1 Au signal sonore, ajouter 300gr de farine, 1 oeuf et la levure. Mixer vit 4 pendant 20 sec. Rajouter 200gr de farine, mixer vit4... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Escargots aux Raisins

Un nouveau livre "Mon boulanger" aux éditions "La cuisine des métiers". Ce pauvre livre était tout perdu chez ma maman ! Il va revivre chez moi ! Ingrédients : 300gr de farine, 60gr de sucre en poudre, 80gr de beurre mou, 1/2 verre de lait, 2 oeufs, 50gr de raisins secs, 15gr de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 60gr de sucre glace, jus de citron Mélangez la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède, puis 3 cuillères à soupe de farine. Laissez lever 15 minutes dans un endroit tiède (des bulles... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Petits Pains à l'Alsacienne

Disons plus simplement qu'il s'agit d'une recette de mauricettes ! et c'est encore une recette Demarle... Ingrédients pour 12 empreintes allongées : Pour la pâte : 500gr de farine, 8gr de sel fin, 150ml d'eau, 11gr de levure de boulanger "gourmandises" , 150ml de lait tiède, 30gr de margarine ramollie Pour le bain : 1/2L d'eau, 2càc de sel, 40gr de bicarbonate Pour la finition : 1 oeuf, du gros sel, du carvi ou du cumin Mélangez dans la bassine inox la farine et la levure. Ajoutez le sel, l'eau et le lait... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

Pain Viennois

Je ne résiste pas à l'envie de vous présenter mes petits pains viennois. Je vous ai déjà donné la recette que j'utilise ici>>> mais je viens d'aquérir de nouveaux moules et je m'amuse comme un enfant avec un nouveau jouet ! Bientôt je vous présenterai le petit frère de ce moule, mais version ronde ! J'adooooore ! Et surtout, ça m'permet de congeler des portions individuelles... Le p'tit truc en plus de Célian ? Ajouter de la confiture de framboises de chez Regent's Park ! Je peux vous assurer que le pot n'a pas duré bien... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Escargots Salés

J'ai récemment testé les navettes de Fidji ici>>> Et cette même Fidji m'a suggéré d'en tester une version salée en escargots par exemple. Vous retrouverez la recette ici>>> sur son site Fidji Passion Boulange là >>> J'ai fait aveuglément confiance à Fidji en apportant des escargots pour l'apéritif alors que nous étions invités : j'ai fait une version emmental/jambon et une version féta/truite fumée : un succès ! Et puisque je devais préparer un goûter salé pour la classe d'Alexane, j'ai refait 80 de ces... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Les Navettes de Fidji

Voilà peut être les navettes les plus connues de la blogosphère !!! Il faut dire qu'elles sont terriblement bonnes ! Retrouvez les ici>>> sur le site Fidji Passion Boulange >>> Conclusion : une recette qui a mis tout l'monde d'accord à la maison ! même Alexane, c'est dire ! Testez cette recette et donnez moi votre avis  via "contactez l'auteur"! Mamy2yumi (Quand ma plume chatouille mes cocottes) a testé pour vous :" Je n'en reviens pas de la finesse de ces navettes, et la... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Croissants de Christophe Felder

Depuis quelques temps, j'avais envie d'essayer une vraie recette de croissants. Ce qui me retenait ? Le temps qu'il faut ! Et puis, je suis allée faire un tour sur le site de Christophe Felder ici >>> et je lui ai emprunté sa recette. J'aime beaucoup les recettes de ce maître pâtissier alsacien. Je vous copie/colle sa recette : Pour 12 croissantsPréparation: 45 minutes + 12h30 de reposCuisson: 15 à 20 minutesIngrédients:-250g de farine -1 cuillère à café de sel fin -20g de sucre semoule -5g de levure de boulanger -14cl... [Lire la suite]
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25 avril 2009

Petits Pains à la Fleur d'Hibiscus

A la découverte de la fleur d'hibiscus ! Pour dévoiler tous ses arômes, il faut la laisser infuser, infuser, infuser... Faisons bouillir quelques heures à l'avance 20cl de lait entier. Quand le lait boue, semons y une bonne poignée de fleurs d'hibiscus séchées. Remuons de temps en temps. Quelques heures plus tard, le lait est parfumé et à température ambiante, préparons la pâte à petits pains. Dans la machine à pain, mettons, dans l'ordre : le lait parfumé AVEC ses fleurs d'hibiscus, 5 cuillères à café de sucre en poudre,... [Lire la suite]
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26 février 2009

Pain Viennois

Un p'tit déj bien agréable... Dans la machine à pain : 500gr de farine, 1.5càc de sel, 20gr de sucre, 60gr de beurre, 1.5càc de levure de boulanger, 320ml de lait. Programme pâte. Puis façonnage, deuxième levée de 45 minutes. Pour la dorure : badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf, lait, sucre. Cuisson 20 minutes à 200°C. Conclusion : irrésistible ! Testez cette recette et donnez moi votre avis  via "contactez l'auteur"! Recette testée : Stéphanie, Le blog de fanny : bonjour ,j' ai testé et... [Lire la suite]
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21 février 2009

Mauricettes, Malicettes...

Bienvenue en Alsace... les mauricettes sont habituellement de petits pains allongés sans sel dessus... mais  là, ils sont confondus avec les bretzels... version petites boules pour se laisser garnir à souhait pour un apéritif... La recette ? et bien, non ! c'est celle de mon amie, sus nommée Madame Dédée, et sans son accord, rien de rien, vous n'obtiendrez rien ! juste une jolie photo pour vous en donner l'envie... miam miam ! Et c'est avec son accord que je vous livre la recette : Ingrédients : 550gr de farine, 1càc de... [Lire la suite]
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