viennoiserie - Dans la Cuisine d'Alexane et Célian

26 novembre 2009

Manalas

Une recette Thermomix... Je rappelle aux habitantes du 68 qui souhaiteraient découvrir cette petite merveille qu'elles peuvent me contacter... 200gr de lait, 70gr de beurre, 10gr de sel, 120gr de sucre, 1 oeuf, 500gr de farine, 30gr de levure de boulanger...

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Tags: thermomix, viennoiserie, manala

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13 novembre 2009

Escargots aux Raisins

Un nouveau livre "Mon boulanger" aux éditions "La cuisine des métiers". Ce pauvre livre était tout perdu chez ma maman ! Il va revivre chez moi ! Ingrédients : 300gr de farine, 60gr de sucre en poudre, 80gr de beurre mou, 1/2 verre de lait, 2 oeufs, 50gr...

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Tags: viennoiserie, raisins secs

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5 novembre 2009

Petits Pains à l'Alsacienne

Disons plus simplement qu'il s'agit d'une recette de mauricettes ! et c'est encore une recette Demarle... Ingrédients pour 12 empreintes allongées : Pour la pâte : 500gr de farine, 8gr de sel fin, 150ml d'eau, 11gr de levure de boulanger "gourmandises"...

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Tags: viennoiserie, mauricettes

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15 octobre 2009

Pain Viennois

Je ne résiste pas à l'envie de vous présenter mes petits pains viennois. Je vous ai déjà donné la recette que j'utilise ici>>> mais je viens d'aquérir de nouveaux moules et je m'amuse comme un enfant avec un nouveau jouet ! Bientôt je vous présenterai...

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Tags: partenariat, viennoiserie

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14 octobre 2009

Escargots Salés

J'ai récemment testé les navettes de Fidji ici>>> Et cette même Fidji m'a suggéré d'en tester une version salée en escargots par exemple. Vous retrouverez la recette ici>>> sur son site Fidji Passion Boulange là >>> J'ai fait aveuglément confiance à Fidji...

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Tags: partenariat, viennoiserie

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28 septembre 2009

Les Navettes de Fidji

Voilà peut être les navettes les plus connues de la blogosphère !!! Il faut dire qu'elles sont terriblement bonnes ! Retrouvez les ici>>> sur le site Fidji Passion Boulange >>> Conclusion : une recette qui a mis tout l'monde d'accord à la maison ! même...

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Tags: viennoiserie

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10 juin 2009

Croissants de Christophe Felder

Depuis quelques temps, j'avais envie d'essayer une vraie recette de croissants. Ce qui me retenait ? Le temps qu'il faut ! Et puis, je suis allée faire un tour sur le site de Christophe Felder ici >>> et je lui ai emprunté sa recette. J'aime beaucoup...

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Tags: viennoiserie

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25 avril 2009

Petits Pains à la Fleur d'Hibiscus

A la découverte de la fleur d'hibiscus ! Pour dévoiler tous ses arômes, il faut la laisser infuser, infuser, infuser... Faisons bouillir quelques heures à l'avance 20cl de lait entier. Quand le lait boue, semons y une bonne poignée de fleurs d'hibiscus...

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Tags: fleurs d'hibiscus, partenariat, viennoiserie

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26 février 2009

Pain Viennois

Un p'tit déj bien agréable... Dans la machine à pain : 500gr de farine, 1.5càc de sel, 20gr de sucre, 60gr de beurre, 1.5càc de levure de boulanger, 320ml de lait. Programme pâte. Puis façonnage, deuxième levée de 45 minutes. Pour la dorure : badigeonner...

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Tags: viennoiserie

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21 février 2009

Mauricettes, Malicettes...

Bienvenue en Alsace... les mauricettes sont habituellement de petits pains allongés sans sel dessus... mais là, ils sont confondus avec les bretzels... version petites boules pour se laisser garnir à souhait pour un apéritif... La recette ? et bien, non...

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Tags: viennoiserie, mauricettes

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