Lamala ou agneau pascal
Quand Alexane a vu les moules à Lamala, impossible pour elle de résister à la tentation.... Deux tours de thermomix, plus tard, un démoulage réussi et voici le résultat !
Pour 2 Agneaux moyens :
6 oeufs
250 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de farine
50 gr de fécule
Mettre le fouet dans le bol puis :
6 œufs entiers, 250 gr de sucre + le sachet de sucre vanillé
Régler 20 min – vit. 3
Dès que le mélange est bien mousseux, ajouter délicatement le mélange farine – fécule en soulevant la pâte avec une cuillère en bois
Beurrer et farine les moules à agneau
Remplir les moules au ¾
Préchauffer le four à150°C(thermostat 5) cuisson environ 40 min
Saupoudrer de sucre glace
Il me semble que traditionnellement on met un petit ruban autour du cou de l'agneau et un drapeau sur son dos ?? les alsaciennes vous raconteront ça mieux moi...
Conclusion : fastoche et très très miam ! le tout étant de bien beurrer le moule pour limiter les dégâts au démoulage...
Moricettes au Thermomix
Je sais combien ma soeur et sa petite famille aiment les boulangeries alsaciennes... Je sais aussi que ma soeur vient de recevoir son thermomix... Plus aucune excuse pour ne pas faire ces moricettes à ses enfants ! allez, allez, arbeit !
Source : ma conseillère thermomix dans le haut rhin
Préparation :
Mettre dans le bol 150 gr d’eau, 150 gr de lait, ½ cube de levure fraîche de boulanger
Programmer 2 mn 30 – 37° - Vitesse Mijotage
Ajouter : 500 gr de farine, 30 gr de margarine, 1/2 c. à c. de sel fin
Programmer 3 mn – Verrouillage – Pétrin
Laisser la pâte doubler de volume durant ½ heure.
Faire bouillir dans une casserole, durant 5 mn : 1 litre d’eau, 1 c. à s. de gros sel, 1 c. à s. de bicarbonate
Vider sur un plan de travail fariné et façonner en petites moricettes. Tremper chaque portion dans cette préparation puis les déposer sur une plaque de cuisson (avec papier sulfurisé si besoin). Laisser reposer 10 mn puis grigner et parsemer de graines de sésame.
Cuisson dans un four préalablement préchauffé à 200° durant 15 à 20 mn.
Bon bon bon, j'ai mis du beurre et pas de la margarine... est ce que ça change vraiment le goût ? vous en savez quelque chose ?
Muffins aux Pépites de Chocolat
Aujourd'hui, c'est jour de repos... c'est le moment de préparer un goûter pratique à emporter pour le cours de danse de Célian. Pratique, rapide, efficace : les muffins, of course ! Un petit tour sur le net et puis voilà :
Source : marmiton, ici >>>
Ingrédients : (pour 12 muffins)
300gr de farine, 120gr de cassonade , 125gr de beurre, 2 oeufs, 20cl de lait demi écrémé, 1càc de levure chimique, 100gr de chocolat en pépites.
Préparation :
Faites fondre doucement le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la levure chimique.
Dans un second saladier, délayez les oeufs avec le lait.
Mêlez les deux préparations. Ajoutez le beurre.
Lorsque la pâte devient bien lisse, ajoutez le chocolat.
Remplissez des alvéoles à muffins aux trois quarts. Moule Demarle ici. Pensez à beurrer sinon.
Enfournez et faites cuire à 200°C pendant une vingtaine de minutes.
Quiche Forestière Gratinée au Chèvre et au Jambon
Souvent, je fais la pâte brisée avec mon Thermomix... mais il arrive aussi qu'il y ait de jolies offres promotionnelles doublées d'un poil dans la main... et puis, la date limite de consommation arrive : vite vite, il ne faudrait pas que ça se perde ! et si ce soir, on faisait la recette qui est proposée avec la pâte ? allez, c'est parti pour cette quiche forestière...
Source : Trésor de Grand Mère Herta
Ingrédients :
1 pâte brisée, 150gr de dés de jambon, 800gr de champignons de Paris, 1 bûchette de chèvre, 1 oignon, 2 oeufs, 100gr de crème fraîche épaisse, 1 càs bombée de fond de veau, 1 càs d'huile d'olive.
Préparation :
Préchauffez votre four th7 (200°C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé.
Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le revenir avec l'huile d'olive dans une poêle pendant 2 minutes, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes. Egouttez si nécessaire.
Dans un saladier, battez les oeufs et la crème, ajoutez le fond de veau, les champignons et les dés de jambon. Répartissez sur le fond de tarte.
Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis répartissez le sur la tarte.
Faites cuire dans votre four 25 à 30 minutes en chaleur tournante ou 30 à 35 minutes dans votre four traditionnel.
Conclusion :
simple et efficace... c'est affaire de goût, mais perso, un peu moins de fond de veau, voire pas...
Cheesecake aux Pommes et Sirop d'Erable
Après avoir lu : "c'est une tuerie", "je ne le partage jamais", "comment ça, t'en as jamais fait ?", je m'suis dit qu'il fallait que je m'y colle... voilà la recette qui semble obtenir tous les suffrages, je vous la livre avec mes micro-modifications, la recette originale se trouvant sur le blog source.
Source : sysycuisine, clic ici >>>
Ingrédients :
3 pommes
10 cl de jus de pommes
100 gr de sirop d'érable
210 gr de biscuits "roudor"
125 gr de beurre + 30 gr pour la cuisson des pommes
20 gr de sucre + 250 gr
900 gr de Philadelphia
35 gr de farine
1.5 càc de vanille liquide
1.5 càc de jus de citron
le zeste d'un demi citron
2 oeufs entiers + 1 jaune
235 gr de crème fraîche épaisse
Recette :
Eplucher et détailler les pommes en petits carrés, faire chauffer le beurre (30gr) dans une poêle et y faire revenir les morceaux de pommes 5 mn en remuant souvent, mettre ensuite les 10 cl de jus de pommes et faire compoter sur feu doux 20 min .
Préchauffer le four à 160°C et mettre les biscuits dans un large bol.
Réduire en poudre à la main ou alors passer un coup au mixeur! Ajouter le sucre (20gr)... et le beurre fondu. Bien mélanger.
Verser la pâte obtenue dans un cercle inox sous lequel aura été placée une feuille de cuisson . Bien presser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four pendant 10-15 minutes (à 160°C).
Préparer ensuite la crème du cheesecake. Mettre le philadelphia à température ambiante dans le bol du robot kitchenaid ou kenwood. (On peut s'en passer et le réaliser dans un grand bol avec un fouet manuel.) Le principe est de ne pas "surbattre" la crème! Commencer à mélanger sur vitesse minimum pour donner une texture crémeuse et éviter les grumeaux. On peut laisser tourner pendant 2 minutes.
Ajouter le sucre et la farine et bien mélanger.
Ajouter la vanille liquide, le sirop d'érable. Mélanger.
Ajouter 1.5 càc de jus de citron et également le zeste d'un demi citron, les oeufs entiers et le jaune. Mélanger.
Finir avec la crème fraiche. Mélanger.
Laisser tourner juste pour mélanger mais pas plus.
Verser 1/3 de la préparation dans le cercle, ajouter les pommes et mettre le restant de préparation par dessus, lisser la surface.
Pour un cheesecake extra-moelleux, placer une petite casserole d'eau bouillante en bas du four pour créer une vapeur dans laquelle va cuire le gâteau.
Laisser cuire au four pendant 10 minutes à 200°C puis baisser la température à 90°C et cuire pendant 30 minutes. Le cheesecake est à ce stade figé sur les côtés, et un peu tremblotant au centre. C'est exactement ce que l'on recherche! Laisser refroidir le gâteau à température ambiante dans le four. Cela prend environ deux heures!
Sortir le cheesecake, et placer le moule au réfrigérateur pendant....24 heures! C'est le temps nécessaire pour obtenir un cheesecake parfait!
Conclusion : c'est clair, le cheesecake est meilleur après un long temps au frigo, mais dûr dûr... le goût du sirop d'érable ne ressort pas du tout, c'est bien dommage. une bonne recette, mais on ne deviendra pas fan... les goûts et les couleurs...
Carrés au Citron
Je les ai refaits ce matin, alors un petit up pour toutes celles et ceux qui n'auraient encore pas testé !
Une recette proposée par Sorbetcitron sur le forum de Supertoinette... elle la tient de Gloubiblog, Requia...
Version Thermomix
ingrédients:
125 gr de beurre mou
40 gr de sucre glace
185 gr de farine
3 oeufs
130 gr de sucre
2 càc de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Dans le bol, mixer le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse 30 sec vit 5 ou davantage si votre beurre n'est pas assez mou.
Incorporer 150 gr de farine 1 min vit 4
Garnir le fond d'un moule (pas trop grand) avec cette préparation (la pâte est un peu épaisse style pâte à tarte).
Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.
Dans le bol du tm, (pas besoin de le laver entre les deux prépa) mélanger les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron 30 sec vit5
Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude restée dans le moule et faire cuire environ 20 min, le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser refroidir avant de découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
Perso, comme Sorbetcitron, j'ai utilisé le petit cadre inox des moules Demarle ainsi que la toile Silpat...
Conclusion : je peux vous assurer que si l'Homme dit : "ça c'est bon", c'est que c'est hyper super méga bon !
Testez cette recette et donnez moi votre avis via "contactez l'auteur"!
Zopf ou Pain au Lait
Zopf est un pain suisse, on lui donne la forme d'une tresse et on le mange traditionnellement le dimanche matin.
Source : Ma cuisine 100 façons, Thermomix
Recette :
300gr de lait, 50gr de beurre, 20gr de levure boulangère fraîche, 60gr de sucre, 550gr de farine, 1/4 càc de sel, 1 oeuf battu
Versez le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, faire chauffer 3mn/ 37°/ vit 2.
Ajouter la farine et le sel, pétrir 3mn/ bol fermé/ épi. Déposer la pâte dans un grand récipient fariné, couvrir et laisser lever au chaud jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume. (environ 1 heure).
Diviser la pâte en 3 pâtons et former des boudins avec chaque pâton. Laisser reposer pendant 5 minutes. Tresser le pain sans le serrer en joignant chaque extrémité. Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon et laisser lever au chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 30minutes). Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (th6).
Badigeonner avec l'oeuf battu et faire cuire dans le four préchauffé à 180°c pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de couper en tranches.
Et perso ?
Je laisse lever la pâte dans le bol pour la première levée. A la sortie du four, j'ai badigeonné de sirop de sucre pour donner un peu de brillant.
Si vous souhaitez une démonstration Thermomix dans le Haut Rhin, contactez moi, je vous donnerai d'excellentes références.
Fougasse
Source : recette de ma conseillère Thermomix (conseillère dans le 68 si besoin)
Recette :
Mettre dans le bol 200gr de lait, 100gr d'eau, 1/2 cube de levure émiettée. Programmer 1min30 / 37° / vit2. Si vous remarquez que le levain ne mousse pas, faites tourner quelques secondes vit4.
Ajouter 500gr de farine, 20gr d'huile d'olive, 1càc de sel, 1 chorizo rond entier coupé en morceaux de 2 cm. Programmer 3min / verrouillage / pétrin.
Laisser lever la pâte environ 1/2 heure à température ambiante ou dans un four chauffé à 40°C.
Façonner la fougasse puis la laisser lever une deuxième fois dans le four chauffé à 40°C puis sans ouvrir 20-25min à 210°C.
Une fois sortie du four, badigeonner la fougasse d'huile d'olive.
Et Perso ?
J'ai remplacé le chorizo par 150gr de jambon en dés et 100gr d'emmental en dés.
Chausson du Sud Ouest
Source : Les Ravioles, Chausson et Croissants Party, Tupperware
Recette :
pour 5 chaussons, avec le "chausson party"
1 pâte feuilletée (maison ou prête à dérouler du commerce), 120gr de gésiers de canard confits coupés en petits dés, 1 échalote émincée, 5 brins de persil hachés, sel, poivre + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Découpez un rond de pâte en effectuant un léger mouvement rotatif avec la base du chausson party. Placez la pâte sur le chausson party. Humidifiez le pourtour. Ajoutez la garniture. Fermez le chausson party en le repliant et pressez bien les deux poignées l'une contre l'autre pendant 5 secondes et disposez les chaussons sur une feuille de cuisson. Dorez les chaussons avec 1 jaune d'oeuf mélangé à 15ml d'eau et faites cuire dans un four préchauffé, th6/7 ou 190°C pendant environ 20min.
Amandine aux Myrtilles
Source : Ma cuisine, mes livres et moi, clic
Recette :
1 pâte sablée, 100gr de sucre, 100gr de poudre d'amandes, 100gr de beurre ramolli, 2 oeufs, 2 càs de rhum, 200gr de myrtilles, amandes effilées.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte pendant 15 minutes.
Pendant ce temps,dans le bol de votre robot,à l'aide du batteur plat,mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis la poudre d'amandes et le rhum jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Etaler un peu de préparation dans le fond de tarte. Répartir les fruits et recouvrir du restant de préparation. Saupoudrez d'amandes effilées. Enfourner 20 minutes à 220°C.
Et Perso ?
J'ai fait une pâte sablée Thermomix. Je n'ai mis qu'une càs de rhum, comme suggéré sur le blog d'où vient la recette. La tarte est bien meilleure tiède. Petit bémol, j'ai utlisé des myrtilles non sauvages et c'est bien moins bon.