Dans la Cuisine d'Alexane et Célian

08 avril 2014

Thermomix, c'est la panne !

Aujourd'hui, un petit billet d'humeur... objectif au possible...

En novembre 2008, j'ai acheté mon thermomix. J'en ai vanté ici et là les mérites. 

Une durée de vie inégalable ! Jetez un oeil par ici "http://corporate.vorwerk.com/gate/fr/" Eux mêmes le disent !

Et puis, à mon retour de vacances, début mars "erreur 72" qu'il affichait ! Un appel au SAV... Un retour à la maison mère... Et un devis à hauteur de 298.40 euros !!! 

5 ans pour une durée de vie inégalable ??? 

"Après examen de votre appareil, les techniciens ont constaté que le couteau, le module de contact et le joint de contact étaient usés. Ces pièces sont des pièces d’usure que nous conseillons de changer tous les 3 ou 4 ans en fonction de l’utilisation de l’appareil. Concernant la platine de puissance, et pour votre information, ce type de panne provient la plupart du temps d’un composant électronique qui se mettrait en court-circuit et provoquerait ainsi l’erreur 72."

Ok, tous les 3 à 4 ans, il faut payer 129.92 euros pour le retour au sav et le changement des pièces qui s'usent... Passons... (non sans grincer des dents, mais passons...). Mais alors qu'il fonctionne bien un jour, celui d'après, il faut tout changer ! C'est surprenant...

Bref, pas de négociations possibles... "bien que votre satisfaction soit notre priorité"

 

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09 février 2014

Cupcake chocolat blanc framboises

Voilà notre tout premier essai cupcake ! Alexane a reçu un kit pour son anniversaire, on a cherché la recette qui nous semblait abordable sur le net et voilà le travail :

 

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et pour rendre à César ce qui appartient à César, voilà le "copier coller de la recette" trouvée sur 750gr.com ici :

 http://www.750g.com/cupcakes-framboise-chocolat-blanc-r60577.htm#

 

  • Pour les gâteaux :
  • 250g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c à c de levure chimique
  • 18 cl de lait
  • 8 cl d'huile végétale
  • 1 oeuf
  • 150g de framboises fraîches ou surgelées
  • 120g de chocolat blanc
  •  
  • Pour le glaçage :
  • 100g de beurre
  • 200g de sucre glace
  • Un peu du jus des framboises (utilisées pour les gâteaux)

 

Préparation

Préchauffer le four th 7.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

Dans un autre, mélanger le lait, l'huile, la vanille et l'oeuf au fouet... Mélanger bien !

Incorporer doucement cette préparation à la précédente et ajoute ensuite les framboises coupées en petits morceaux (mais pas trop petits), et les carrés de chocolat blanc coupés en 4.

Mélanger un peu et délicatement, et remplir au deux tiers des moules à muffins en silicone, ou des petites caissettes en papier à cupcakes qui passent au four

Faire cuire pendant 20 minutes environ, th 7.

Pendant ce temps, le glaçage. Mettre dans une saladier le beurre mou, et y ajouter doucement le sucre glace en fouettant bien, de sorte à avoir une pate homogène.

Ajouter quelques gouttes du jus des framboises pour colorer

Une fois les petits gâteaux cuits et refroidis, prendre une poche à douille, la remplir du glaçage, et recouvrir le dessus des muffins avec, en partant de l'extérieur vers l'intérieur

Décorer : S'il en reste, mettre une petite framboise sur le dessus ; éventuellement quelques grains de sucres colorés autour (mais attention, c'est déjà très sucré en goût)



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04 février 2014

Polenta méridionale

waouh, ça f'sait un bail ! on va tâcher de mettre moins d'un an entre les deux prochaines recettes... 

celle ci est tirée du livre "Idées d'accompagnements" de Demarle.

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Ingrédients pour 12 personnes :

pour la garniture :

250gr d'oignons blancs, 20gr de basilic, 2 gousses d'ail, 80gr de tomates séchées, 180gr d'olives noires dénoyautées, 20gr d'huile d'olive, 2 pincées de piment de Cayenne

pour la polenta :

500gr d'eau, 500gr de lait demi-écrémé, 1/2 cube de bouillon de légumes, 150gr de polenta, 10gr d'huile d'olive

 

Préparation de la garniture : 

Ciselez les oignons, les feuilles de basilic et concassez les gousses d'ail. Hachez les tomates séchées et les olives au robot.

Dans une casserole, faites suer les oignons dans l'huile d'olive.  Ajoutez les olives, les tomates, l'ail et le piment puis faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson. Versez dans un récipient et réservez.

Préparation de la polenta :

Dans une casserole, versez l'eau et le lait puis ajoutez le 1/2 cube de bouillon de légumes. Donnez une ébullition puis ajoutez la polenta. Faites cuire 5 minutes à petite ébulliton en mélangeant au fouet. 

Au terme de la cuisson, ajoutez la garniture et mélangez le tout à la spatule.

Placez le moule sur la plaque perforée et garnissez de polenta. Répartissez dessus l'huile d'olive et lissez avec la spatule coudée. 

Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur environ 30 minutes.

Démoulez sur une planche à découpez et détaillez des parts. Poêlez les sans matière  grasse.

 

Et moi, et moi et moi ???

J'ai utilisé du basilic séché. Je n'ai pas mis d'olives noires parce que l'homme déteste les olives (pfffff). J'ai cru mettre deux toutes petites pincées de piment : toujours faire très light sur le piment sinon ça prûûûle ! 

Pour la polenta, j'ai pris la recette thermomix que j'ai dans un classeur et que je tiens dont on ne sait où... (si vous la voulez, faites moi signe). J'ai ajouté une minute de cuisson de sorte à mélanger la garniture lors de cette dernière minute. Garniture que j'avais cuite à la poêle. 

Conclusion : 

c'est fastoche, c'est simple et c'est bon... 

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10 novembre 2012

Pommes à skis

Un autre choix d'Alexane, mais réalisé, cette fois, par Célian. Le plus difficile étant de faire tenir les skis...

Un yaourt nature, une compote de pommes, deux fingers et deux mikados par personne.

 

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ca a dû nous prendre au moins 3 minutes ! d'autant que, mea culpa, les yaourts et les compotes n'étaient pas "maison"... fû fû fû

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La Princesse aux Petits Pois

Alexane n'a pas pu résiter à la tentation d'essayer quand elle a vu les "recettes" de cuisine proposées par Piwi, une chaîn de TV pour les enfants.

Une tranche de jambon, quelques petits pois chauds et un peu de semoule de couscous plus tard, voilà sa réalisation :

 

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10 avril 2012

Lamala ou agneau pascal

Quand Alexane a vu les moules à Lamala, impossible pour elle de résister à la tentation.... Deux tours de thermomix, plus tard, un démoulage réussi et voici le résultat !

 

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Pour 2 Agneaux moyens :

  6 oeufs

 250 gr de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

 150 gr de farine

 50 gr de fécule

 Mettre le fouet dans le bol puis :

 6 œufs entiers, 250 gr de sucre + le sachet de sucre vanillé

 Régler 20 min – vit. 3

 Dès que le mélange est bien mousseux, ajouter délicatement le mélange farine – fécule en soulevant la pâte avec une cuillère en bois

 Beurrer et farine les moules à agneau

 Remplir les moules au ¾

 Préchauffer le four à150°C(thermostat 5) cuisson environ 40 min

 Saupoudrer de sucre glace

 

Il me semble que traditionnellement on met un petit ruban autour du cou de l'agneau et un drapeau sur son dos ?? les alsaciennes vous raconteront ça mieux moi... 

Conclusion : fastoche et très très miam ! le tout étant de bien beurrer le moule pour limiter les dégâts au démoulage...

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12 février 2012

Moricettes au Thermomix

Je sais combien ma soeur et sa petite famille aiment les boulangeries alsaciennes... Je sais aussi que ma soeur vient de recevoir son thermomix... Plus aucune excuse pour ne pas faire ces moricettes à ses enfants ! allez, allez, arbeit !

 

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Source : ma conseillère thermomix dans le haut rhin

Préparation :

Mettre dans le bol  150 gr d’eau, 150 gr de lait,  ½ cube de levure fraîche de boulanger

Programmer 2 mn 30 – 37° - Vitesse Mijotage

Ajouter : 500 gr de farine, 30 gr de margarine,  1/2 c. à c. de sel fin

Programmer 3 mn – Verrouillage – Pétrin

Laisser la pâte doubler de volume durant ½ heure.

Faire bouillir dans une casserole, durant 5 mn : 1 litre d’eau, 1 c. à s. de gros sel, 1 c. à s. de bicarbonate

Vider sur un plan de travail fariné et façonner en petites moricettes. Tremper chaque portion dans cette préparation puis les déposer sur une plaque de cuisson (avec papier sulfurisé si besoin). Laisser reposer 10 mn puis grigner et parsemer de graines de sésame.

Cuisson dans un four préalablement préchauffé à 200° durant 15 à 20 mn.

 

 

Bon bon bon, j'ai mis du beurre et pas de la margarine... est ce que ça change vraiment le goût ? vous en savez quelque chose ?

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30 janvier 2012

Muffins aux Pépites de Chocolat

Aujourd'hui, c'est jour de repos... c'est le moment de préparer un goûter pratique à emporter pour le cours de danse de Célian. Pratique, rapide, efficace : les muffins, of course ! Un petit tour sur le net et puis voilà : 

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Source : marmiton, ici >>>

Ingrédients : (pour 12 muffins)


300gr de farine, 120gr de cassonade , 125gr de beurre, 2 oeufs, 20cl de lait demi écrémé, 1càc de levure chimique, 100gr de chocolat en pépites. 

Préparation

Faites fondre doucement le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la levure chimique.

Dans un second saladier, délayez les oeufs avec le lait.

Mêlez les deux préparations. Ajoutez le beurre.

Lorsque la pâte devient bien lisse, ajoutez le chocolat.

Remplissez des alvéoles à muffins aux trois quarts. Moule Demarle ici. Pensez à beurrer sinon.

Enfournez et faites cuire à 200°C pendant une vingtaine de minutes.

 Conclusion
 
Miam miam, ils sont très bon ces muffins... Même les enfant sont de cet avis, c'est dire !

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Quiche Forestière Gratinée au Chèvre et au Jambon

Souvent, je fais la pâte brisée avec mon Thermomix... mais il arrive aussi qu'il y ait de jolies offres promotionnelles doublées d'un poil dans la main... et puis, la date limite de consommation arrive : vite vite, il ne faudrait pas que ça se perde ! et si ce soir, on faisait la recette qui est proposée avec la pâte ? allez, c'est parti pour cette quiche forestière...

 

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 Source : Trésor de Grand Mère Herta

Ingrédients :

1 pâte brisée, 150gr de dés de jambon, 800gr de champignons de Paris, 1 bûchette de chèvre, 1 oignon, 2 oeufs, 100gr de crème fraîche épaisse, 1 càs bombée de fond de veau, 1 càs d'huile d'olive.

Préparation :

Préchauffez votre four th7 (200°C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé. 

Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le revenir avec l'huile d'olive dans une poêle pendant 2 minutes, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes. Egouttez si nécessaire. 

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème, ajoutez le fond de veau, les champignons et les dés de jambon. Répartissez sur le fond de tarte. 

Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis répartissez le sur la tarte.

Faites cuire dans votre four 25 à 30 minutes en chaleur tournante ou 30 à 35 minutes dans votre four traditionnel.

Conclusion :

simple et efficace... c'est affaire de goût, mais perso, un peu moins de fond de veau, voire pas...

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15 janvier 2012

Cheesecake aux Pommes et Sirop d'Erable

Après avoir lu : "c'est une tuerie", "je ne le partage jamais", "comment ça, t'en as jamais fait ?", je m'suis dit qu'il fallait que je m'y colle... voilà la recette qui semble obtenir tous les suffrages, je vous la livre avec mes micro-modifications, la recette originale se trouvant sur le blog source.

 

cheesecake

 

Source : sysycuisine, clic ici >>>

Ingrédients

3 pommes

10 cl de jus de pommes

100 gr de sirop d'érable

210 gr de biscuits "roudor"

125 gr de beurre + 30 gr pour la cuisson des pommes

20 gr de sucre + 250 gr

900  gr de Philadelphia

35 gr de farine

1.5 càc de vanille liquide

1.5 càc de jus de citron

le zeste d'un demi citron

2 oeufs entiers + 1 jaune

235 gr de crème fraîche épaisse

 

Recette

Eplucher et détailler les pommes en petits carrés, faire chauffer le beurre (30gr) dans une poêle et y faire revenir les morceaux de pommes 5 mn en remuant souvent, mettre ensuite les 10 cl de jus de pommes et faire compoter sur feu doux 20 min .

 Préchauffer le four à 160°C et mettre les biscuits  dans un large bol. 

 Réduire en poudre à la main ou alors passer un coup au mixeur! Ajouter le sucre (20gr)... et le beurre fondu. Bien mélanger. 

Verser la pâte obtenue dans un cercle inox sous lequel aura été placée une feuille de cuisson . Bien presser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four pendant 10-15 minutes (à 160°C).

Préparer ensuite la crème du cheesecake. Mettre le philadelphia à température ambiante dans le bol du robot kitchenaid ou kenwood. (On peut s'en passer et le réaliser dans un grand bol avec un fouet manuel.) Le principe est de ne pas "surbattre" la crème! Commencer à mélanger sur vitesse minimum pour donner une texture crémeuse et éviter les grumeaux. On peut laisser tourner pendant 2 minutes. 

Ajouter le sucre et la farine et bien mélanger. 

Ajouter la vanille liquide, le sirop d'érable. Mélanger.

Ajouter 1.5 càc de jus de citron et  également le zeste d'un demi citron, les oeufs entiers et le jaune. Mélanger.

Finir avec la crème fraiche. Mélanger.

Laisser tourner juste pour mélanger mais pas plus.

Verser 1/3 de la préparation dans le cercle, ajouter les pommes et mettre le restant de préparation par dessus, lisser la surface. 

Pour un cheesecake extra-moelleux, placer une petite casserole d'eau bouillante en bas du four pour créer une vapeur dans laquelle va cuire le gâteau.

Laisser cuire au four pendant 10 minutes à 200°C puis baisser la température à 90°C et cuire pendant 30 minutes. Le cheesecake est à ce stade figé sur les côtés, et un peu tremblotant au centre. C'est exactement ce que l'on recherche! Laisser refroidir le gâteau à température ambiante dans le four. Cela prend environ deux heures! 

Sortir le cheesecake, et placer le moule au réfrigérateur pendant....24 heures! C'est le temps nécessaire pour obtenir un cheesecake parfait!


Conclusion : c'est clair, le cheesecake est meilleur après un long temps au frigo, mais dûr dûr... le goût du sirop d'érable ne ressort pas du tout, c'est bien dommage. une bonne recette, mais on ne deviendra pas fan... les goûts et les couleurs...

 

 

 

 

 

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