12 novembre 2009
Gratin Potimarron Epinards Amandes
Voilà mon premier test potimarron... Je ne partage avec vous que le nom et la photo de la recette... Bah Rauschy, mais pourquoi ? direz vous...
Cette recette se trouvait au dos de la facture de mon panier bio... Et Eclipse, adorable femelle Jack Russel de 3 mois, a profité de mon absence pour la dévorer !!! grrrrrrrrrrr
11 novembre 2009
Bavarois aux Fruits Rouges
Une nouvelle recette tirée du livre "les saisons de la minceur" de WW.
Recette pour 4 personnes, 1pt par personne
400gr de fruits rouges mélangés frais ou surgelés (fraises, framboises, cassis, groseilles, ...), 1/2 citron, 4càs d'édulcorant, 1 sachet de sucre vanillé, 4 feuilles de gélatine, 400gr de fromage blanc à 0%, 2 blancs d'oeufs très frais, 1 pincée de maizena
Faire décongeler les fruits. Pour les fruits frais : rincer rapidement sous l'eau fraîche, équeuter et verser dans un petit saladier. Arroser de quelques gouttes de us de citron (une càc environ), saupoudrer de sucre vanillé et de 2 cuillérées à soupe d'édulcorant. Verser dans une passoire, au-dessus d'un saladier. Laisser égoutter en récupérant le jus.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pendant 5 minutes. Pendant ce temps, verser le fromage blanc dans un saladier, ajouter 2 càs d'édulcorant et battre à l'aide d'un fouet à main. Monter les blancs d'oeufs, additonnés d'une pincée de sel, en neige très ferme.
Essorer la gélatine, la dissoudre dans 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante, dans un petit bol. Ajouter la gélatine dans le fromage blanc. Battre pour mélanger, puis verser les fruits bien égouttés. Ajouter enfin les blancs en neige, en mélangeant délicatement. Verser dans des petits moules cannelés, couvrir d'un film étirable et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mélanger le jus des fruits avec la maïzena, porter à ébullition et laisser refroidir.
Servir les bavarois démoulés sur des assiettes à dessert, entourés du coulis.
Perso ? J'utilise du sirop d'agave à la place de l'édulcorant et de la poudre de vanille à la place du sucre vanillé. J'ai réalisé mon bavarois dans un moule à charlotte. J'ai mis des fraises, des groseilles et des myrtilles que j'ai congelées cet été.
Conclusion : pas mal du tout... j'y verrais quand même bien un peu de sucre en plus... chuuuuuuuuuuuuttttt
Mon Partenaire Poudre de Vanille pour cette Recette :
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10 novembre 2009
Petit Pain aux Graines
Une autre recette du même livre sur Le Pain de chez Demarle. J'ai utilisé un autre moule. (les connaisseuses confirmeront ou infirmeront, il semblerait que ce moule n'existe plus ? empreintes rondes silpain à bords droits ?)
Pour 12 petits pains ronds : 280gr de lait tiède, 1 oeuf, 500gr de farine T55, 1 sachet de gourmandise pain (je mets 2càc de levure insta ferm et 1.5càc de sel fin), 40gr de beurre froid coupé en dés, graines de sésame, cumin et pavot...
Dans la casserole, faites tiédir le lait à 35°C. Ajoutez l'oeuf battu, sans cesser de remuer. Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule, la farine, le gourmandises pains et le lait. Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes vitesse 1. Ajoutez le beurre froid puis pétrissez 7 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse. Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert avec une toile silpat.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Déposez la pâte sur le roul'pat. Aplatissez la avec la paume de la main et divisez la en 12 morceaux de 70gr. Façonnez les en boules et humidifiez la surface en les plongeant dans un récipient contenant un fond d'eau. Placez les graines dans de petites assiettes puis plongez l'extrémité humidifiée des boules dans les graines pour en recouvrir la surface. Placez les dans les empreintes. Couvrez avec un torchon et une toile silpain puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 210°. Faites cuire à 210° pendant 15 minutes selon coloration. Servez ces petits pains de préférence tièdes.
Conclusion : encore des petits pains tout moelleux et si bons ! ce livre est un pur bonheur !
Mon Partenaire Sésame Doré Bio
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09 novembre 2009
Pain de Seigle
Je vous avais promis mes recettes avec mes derniers moules Demarle... enfin, les avant derniers sans compter la commande de ce week-end ! Elles m'avaient prévenu mes aminautes : "Rauschy, si tu achètes UN de ces moules, tu es fichue !"... et voilà, quand je regarde le catalogue, il me les faudrait tous !!! Bref, j'ai reçu le livre sur "Le Pain" et je l'adore ! Voilà la première recette que j'ai testée :
200gr de T55, 300gr de farine de seigle, 1 sachet de Gourmandises Pains (2càc de levure sèche et 1.5càc de sel pour moi), 340gr d'eau tiède, 20gr de beurre coupé en dés.
Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule les farines et le gourmandises pains (attention à éviter le contact sel/levure si vous optez pour cette version). Ajoutez l'eau tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3 minutes en vitesse 1. Ajoutez le beurre puis pétrissez 8 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse. Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert avec une toile silpat.
Placez votre toile silpain sur la plaque perforée. Déposez la pâte sur le roul'pat. Aplatissez-la avec la paume de la main et faites 2 boules. Roulez chaque morceau pour donner une forme ovale. Placez-les sur la toile silpain. Farinez le dessus des pains puis incisez en chevrons avec la lame incisette. Couvrez avec un torchon et une toile silpain puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
Préchauffez votre four à 230°C. Vaporisez un peu d'eau sur les pains pour les humidifier puis mettez les au four. Faites cuire 20 minutes à 230°C, baissez le thermostat de votre four à 200°C puis poursuivez la cuisson 20 minutes selon coloration.
Perso : j'ai fait cuire dans les moules ronds pour pouvoir congeler et avoir de l'avance...
Conclusion : c'est la première fois que je mange du pain de seigle aussi moelleux ! je garde cette recette à l'avenir !
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08 novembre 2009
Miche T65 au Levain
Vous l'aurez constaté, qui dit boulange dit souvent Ottoki... Alors je vous ramène sur son blog ici>>> à la découverte de cette miche T65 au Levain Kayser là>>>
Sa miche est terrible ! J'y arriverai un jour, j'y arriverai ! Peut être le jour où je choisirai le bon gabarit pour ma cocotte ? En effet, à la lecture des dimensions de sa miche, j'ai pensé que ma cocotte 23 cm ferait l'affaire... Niet, ma miche s'est sentie à l'étroit... Elle a quand même affiché 1.885gr s
ur la balance ! waouhhhhhhhhh
Conclusion : j'adore les miches d'Ottoki ! elle est cro cro forte !
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07 novembre 2009
Saumon au Four
Une recette rapide et délicieuse ! Il en faut aussi parfois !
Emincez des pommes de terre à la mandoline. Disposez les dans un plat à gratin. Recouvrez de blanquette de saumon. Versez un peu de crème liquide et de jus de citron. Parsemez de Mélange des Aborigènes. Faites cuire au four à 200° une trentaines de minutes au moins. Régalez vous !
Conclusion : petit plat en tête à tête entre maman et Célian qui n'avait de cesse de dire "acore passon maman"... traduisez "encore du poisson maman"... il faut dire qu'avec le saumon, il est difficile d'échouer !
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06 novembre 2009
Pâte à Crêpes Thermomix
Je vous amène à nouveau sur le blog de ma copinaute Mamy2yumi à la découverte de sa pâte à crêpes thermomix... 20 secondes et un temps de repos pour les plus puristes... sans repos pour les plus gourmands ! si si moi j'ai attendu !
Son blog "Quand ma plume chatouille mes cocottes" ici>>>
Sa pâte à crêpes thermomix là>>>
Conclusion : sans fleur d'oranger pour moi... une recette rapide et efficace à avoir sous la main !
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05 novembre 2009
Petits Pains à l'Alsacienne
Disons plus simplement qu'il s'agit d'une recette de mauricettes ! et c'est encore une recette Demarle...
Ingrédients pour 12 empreintes allongées :
Pour la pâte : 500gr de farine, 8gr de sel fin, 150ml d'eau, 11gr de levure de boulanger "gourmandises" , 150ml de lait tiède, 30gr de margarine ramollie
Pour le bain : 1/2L d'eau, 2càc de sel, 40gr de bicarbonate
Pour la finition : 1 oeuf, du gros sel, du carvi ou du cumin
Mélangez dans la bassine inox la farine et la levure.
Ajoutez le sel, l'eau et le lait tiède. Travaillez légèrement la pâte et ajoutez la margarine. Travaillez le tout 5 min au robot.
Recouvrez la bassine d'un torchon humide et laissez lever la pâte pendant une heure afin qu'elle double de volume.
Sortez la grille du four. Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, mélangez l'eau, le sel et le bicarbonate. Faites chauffer 5 min jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Divisez la pâte en formant 12 petits pains de pâte.
Façonnez-les aux dimensions des empreintes.
Plongez les entièrement dans le bain bouillonnat, retirez les immédiatement et posez-les dans les empreintes.
Passez les au pinceau avec l'oeuf battu, striez-les avec la lame incisette, saupoudrez-les de gros sel, de carvi ou de pavot.
Mettez au four pendant environ 15 minutes.
Conclusion : je persiste à préférer la recette de mon amie Andrée ici>>> celle ci est très bien mais l'autre est plus que très bien ! lol
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04 novembre 2009
Cookies au Chocolat et aux Noix
Comme beaucoup, j'ai des dizaines de recettes de côté qui ne demandent qu'à être testées ! Sans compter tous ces livres... J'essaie de piocher un peu dedans, histoire qu'elles servent à quelque chose ! Le test du jour est donc voué à ces cookies ... Il s'agit d'une recette Demarle.
Pour 30 pièces : 100gr de flocons d'avoine, 140gr de farine, 1 pincée de sel, 1càc de levure chimique, 110gr de beurre mou, 170gr de cassonade, 1 oeuf battu, 200gr de chocolat noir extra rapé, 110gr de noix grossièrement hachées.
Etalez les flocons d'avoine sur la toile Silpat et faites les griller 15min et laissez les refroidir. Placez les dans un robot avec la farine, le sel et la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'un "gros sable". Travaillez beurre et sucre. Ajoutez l'oeuf puis mélangez le tout. Faites des boules de la taille d'une noix, écrasez les avec la paume de la main et faites les cuire 12 minutes sur la toile à 190°C.
Perso ? je n'ai mis que 140gr de cassonade et j'ai utilisé des restes de vermicelles au chocolat et de copeaux...
Conclusion : supers bons ! alexane et célian n'ont pas aimé au premier abord et ont changé d'avis en voyant leur petite copine les dévorer ! crapules ! papa est de l'avis de maman !
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03 novembre 2009
Fondant au Chocolat sans Gluten
Toujours dans le cadre d'un repas sans gluten, je vous présente le dessert ! et quel dessert ! miam ! Il vient du blog Ma Cuisine sans Gluten ici>>> et plus précisémment de là >>> J'ai choisi de mettre de la farine de chataigne.
Conclusion : oh pétard, c'que c'est bon ! miam ! à faire et à refaire ! accompagné de son île flottante thermomixée, un régal !
Mon Partenaire Amandes Bios :
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