21 novembre 2009
Roulé à la Confiture
Voilà un essai goûter loin de l'image de départ... Jetez un oeil par ici>>> et laissez vous tenter !
Conclusion : super bon ! pas aussi esthétique que le modèle mais super bon ! je l'ai fait à la marmelade de groseilles à maquereaux...
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20 novembre 2009
Légèreté Pistache Framboise
Recette du biscuit pistache :
70gr de sucre glace, 35gr de poudre d'amandes, 35gr de poudre de pistaches, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 10gr de pâte de pistaches, 50gr de farine, 40gr de sucre semoule, 110gr de blancs d'oeufs
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace avec les poudres d'amandes et de pistaches. Ajouter l'oeuf, les jaunes et la pâte de pistache. Mélanger au fouet et ajouter la farine. Monter les blancs en neige avec le sucre semoule et incorporer les au mélange précédent. Verser dans le flexipat et lisser. Faire cuire à 180°C pendant 15 minutes.
Légèreté pistache framboise :
2 feuilles de gélatine, 190gr de lait, 15gr de maizena, 2 jaunes d'oeufs, 30gr de sucre, 100gr de chocolat blanc, 25gr de pâte de pistaches, 250gr de crème fraîche en chantilly
Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Verser le lait, la maizena, les jaunes et le sucre dans une casserole. Faire chauffer pour faire épaissir le mélange. Stopper après la première ébullition. Vider dans un cul de poule puis ajouter le chocolat blanc et la gélatine essorée. Lisser au fouet. Faire refroidir à 28°C et ajouter la crème montée. Réserver 200gr de mousse blanche puis ajouter 25gr de pâte à pistaches aux 400gr restant.
Conclusion : c'est exactement comme la photo le laisse imaginer... mmmmmmmmmmmm... un pur régal !
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19 novembre 2009
Moelleux de Pétoncles à la Fondue de Poireaux
Je vous l'ai déjà dit, j'ai reçu il y a quelques jours un atelier Demarle à la maison. Je n'y avais jamais assisté. C'est Valérie qui a mené la danse. Elle nous fait valser la farine, vibrer le lait, tourner les oeufs... Waouh waouh waouh ! Si vous habitez le département 68, petites veinardes, vous aurez peut être la chance de la rencontrer ! Je vous l'assure, elle est terrible ! Un atelier très convivial, très amical... Bref, n'hésitez pas à me contacter pour avoir ses coordonnées. Et pour tout vous dire, j'ai une autre arme : Andrée qui elle mène la danse côté Tupperware...
Allez, vous l'avez assez attendue voilà une des recettes de cet atelier :
Ingrédients : 300gr de blancs de poireaux, huile d'olive, sel, poivre, curry, 400gr de noix de pétoncles, 1 oeuf, 2*150gr de crème fraîche, 1 échalote, 1 peu d'aneth et du persil
Emincer très finement les blancs de poireaux. Dans la sauteuse, étuver les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 5 minutes. Préchauffer le four à 160°C. Mixer 200gr de noix de pétoncles avec l'oeuf, du sel, du poivre, du curry et 150grammes de crème. Ajouter les blancs de poireaux refroidis. Mélanger et répartisser la préparation dans les empreintes. Faire sauter les 200gr de noix de pétoncles restant dans l'huile d'olive et incruster 2 noix dans chaque coquille. Couvrir avec une Silpat. Garder le jus de cuisson. Faire cuire 20 minutes à 160°C. Dans la casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer l'échalote ciselée. Mouiller avec le jus de pétoncle et ajouter 150gr de crème. Saler, poivrer et ajouter les herbes.
Conclusion :" mmmmmmmm, c'est très bon !" "oh, c'est vraiment sympa ça", bref, chacune a paru conquise !
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18 novembre 2009
Blancs de Dinde à la Tomate
Un petit plat rapide et efficace made in Thermomix ! Pour les haut rhinoises qui souhaiteraient voir la bête à l'oeuvre, contactez moi, je vous dirai qui contacter...
3blancs de poulet en lamelles vit6 pour 10sec. 10gros champignons de Paris vit6 10sec. quelques herbes de provence. 3càs de jus de tomate 5sec vit4. Le tout 15 minutes à 100° vit1.
Conclusion : avec un peu de riz les enfants en ont redemandé ! rapide et efficace... euh, thermomix quoi !
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Mon Partenaire pour cette Recette
17 novembre 2009
Galette de Pommes de Terre
Inspirée d'une recette Demarle (oui oui encore) et réalisée avec les restes du frigo, voilà ma galette de pommes de terre.
600gr de pommes de terre, 2 oeufs, 50gr de parmesan, 2 tranches de jambon, sel, poivre, 50gr de beurre.
J'ai épluché et lavé les pommes de terre. Je les ai hachées au Thermomix. J'ai ensuite mêlé le reste des ingrédients. Au four préchauffé à 200° pour une demi heure environ. J'ai utilisé un moule souple dont la marque m'échappe... Je ne l'ai donc pas beurré. J'ai servi cette galette avec du chou.
Conclusion : super ! à refaire ! les enfants en ont redemandé !
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16 novembre 2009
Naans
Une recette du livre "Le Pain" de chez Demarle ! oui oui encore ! il est terrible ce livre, je vous l'ai déjà dit !
Pour 6 pains : 450gr de farine T55, 1 sachet de gourmandises pains (ou levure sèche + sel), 100gr de yaourt nature, 2 oeufs, 120gr de lait tiède à 35°C, 30gr d'huile de tournesol, 40gr de beurre fondu
Dans le cul de poule, mélangez à la spatule la farine et le gourmandises pains. Mélangez les oeufs et le yaourt puis ajoutez les avec le lait tiède et l'huile. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3 minutes en vitesse 1. Ajoutez le beurre fondu froid puis pétrissez la pâte 4 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse. Laissez la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul de poule couvert avec une toile silpat.
Placez votre Silpain sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 230°C. Déposez la pâte sur le roul'pat fariné. Divisez la en 6 morceaux de 150gr. Boulez les pour leur donner une forme arrondie. Vous pouvez les parfumer de coriandre en poudre, de cumin, de fines herbes déshydratées ou de piment de Cayenne en poudre. Etalez chaque pâte au rouleau en forme de poire de 25cm de long sur 15cm de large. Placez les par 2 sur des toiles silpain. Placez une plaque perforée 5 minutes à vide dans le four pour la chauffer puis placez la sous les naans. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante. Faites cuire 5 minutes selon coloration. A la sortie du four, badigeonnez de beurre fondu.
Perso : j'ai farci mes naans de jambon et de fromage. Je les ai parsemés de cumin.
Conclusion : testés et approuvés par toute la famille !
Mon Partenaire Cumin pour cette Recette :
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15 novembre 2009
Gâteau au Chocolat au Thermomix
Une recette Thermomix livrée par ma conseillère Vorwerk. Conseillère dans le Haut Rhin, si vous souhaitez la rencontrer, contactez moi !
Mettre dans le bol 200gr de chocolat noir et mixer 15 sec vit9. Ajouter 200gr de sucre et 200gr de crème fraîche épaisse et programmer 5min à 50° vit2. Ajouter 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 120gr de farine et mixer 15sec vit6. Enfourner à froid 35min 180°.
Conclusion : il a tout c'qu'il faut pour être bon ! et cuit dans un moule flexipan, il se démoule tout seul ! Miam !
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14 novembre 2009
Far aux Pruneaux
Il y a quelques temps, sur le blog "La Vie de Choupette" ici>>>, j'ai croisé une recette de far aux pruneaux. Je m'suis dit qu'il fallait que j'en refasse et j'ai repris la recette sur une carte postale que des amis m'avaient envoyé de Bretagne... Pour la petite histoire, à leur retour de vacances, je leur avais fait ce fameux far... Magnifique ! Sauf qu'à l'époque, j'avais oublié le sucre !!! beurk !!!
Pour 250gr de farine, il faut : 1 litre de lait, 4 oeufs, 250gr de sucre, 1 pincée de sel, 1càc d'huile et des pruneaux (ou des raisins secs)
Rouler les fruits dans la farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond du moule. Mélanger le tout et mettre dans un moule beurré. Cuire au four à température moyenne.
Perso ? J'ai mis au four à 180°C quasi une heure !!! peut être faut il mettre le four plus fort ou utiliser un moule plus grand !
Conclusion : miam miam miam ! il y a des desserts dont je ne me lasserai jamais !
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13 novembre 2009
Escargots aux Raisins
Un nouveau livre "Mon boulanger" aux éditions "La cuisine des métiers". Ce pauvre livre était tout perdu chez ma maman ! Il va revivre chez moi !
Ingrédients : 300gr de farine, 60gr de sucre en poudre, 80gr de beurre mou, 1/2 verre de lait, 2 oeufs, 50gr de raisins secs, 15gr de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 60gr de sucre glace, jus de citron
Mélangez la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède, puis 3 cuillères à soupe de farine. Laissez lever 15 minutes dans un endroit tiède (des bulles doivent se former). Faites tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède. Incoporez le levain avec le reste de farine, le sucre, le sel et les oeufs entiers jusqu'à obtenir une boule. Assouplissez-la 5 minutes en l'aplatissant bien avec la paume des mains plusieurs fois sur le plan de travail. Versez le reste du lait. Faites ramollir le beurre avec une spatule et incorporez le petit à petit à la pâte. Malaxez bien le tout avec les raisins égouttés. Laissez reposer la pâte couverte d'un linge 1 heure dans un endroit tiède. Rompez la en tapotant légèrement avec les mains. Divisez en 6 ou 8 portions. Roulez en boudin et enroulez en spirale. Déposez sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée. Laissez lever 20 minutes avant d'enfourner à four chaud à 200°C 18 à 20 minutes. Au sortir du four, glacez les pains aux raisins avec un mélange de sucre glace, de 3 cuillères à soupe d'eau et 1 de citron.
Conclusion : la photo du livre faisait bien plus envie que la mienne... pas assez aérés ces petits pains... à refaire peut être ?
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12 novembre 2009
Gratin Potimarron Epinards Amandes
Voilà mon premier test potimarron... Je ne partage avec vous que le nom et la photo de la recette... Bah Rauschy, mais pourquoi ? direz vous...
Cette recette se trouvait au dos de la facture de mon panier bio... Et Eclipse, adorable femelle Jack Russel de 3 mois, a profité de mon absence pour la dévorer !!! grrrrrrrrrrr
