pain - Dans la Cuisine d'Alexane et Célian

17 février 2009

Baguettes sur Poolish

Mon timing selon la méthode de Polange... reine de la boulange sur Supertoinette 13H00 : je prépare ma poolish pour le pain du lendemain, en mélangeant dans un saladier : 150 ml d'eau tiède, 80 gr de farine T55, 70 gr de farine de seigle, 1 càc de levure...

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16 février 2009

Baguettes de Pain Blanc sur Poolish de Seigle

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh youpi tra la laaaaaaaaaaaa, les voilà ces fichues grignes tant attendues ! Je m'auto félicite ! Mais quel talent ! (ça fait trop là ?)... Dès que j'ai le feu vert de Maître Polange, la reine de la boulange, je vous confie toute...

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16 février 2009

Miche de Seigle

Un peu de Seigle pour changer... J'avais déjà fait cette recette un peu avant Noël, dans un moule à cake, comme précisé dans la recette... Un autre goût... Mais une mie très serrée... Source : "Mille et une pâtes...à pain" 300 g d'eau 25 g de levure boulangère...

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Tags: pain, thermomix, seigle

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14 février 2009

Baguettes de Pain Blanc sur Poolish

Oui oui, encore un essai baguettes ! ce n'sera pas l'dernier... J'ai réessayé de faire des baguettes sur poolish, c'est à dire de mélanger un peu de levure à une partie de la farine et à un peu d'eau, la veille... Y'a pas photo ! Testez cette recette...

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12 février 2009

Baguettes de Pain Blanc

Ca vous manquait non ? bah tant pis... voilà encore une petite fournée... un essai plus fariné... avec une levée à l'air et pas sous un linge... La levée a été bien meilleure, mais le résultat esthétique n'y est toujours pas... Demain, j'essaie une autre...

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8 février 2009

Bretzel

La petite faiblesse d'Alexane : les bretzels !!! J'ai voulu tester une nouvelle recette de bretzel que j'ai trouvé sur 750 grammes, ici. Ingrédients : Pâte :500 g de farine,2 cuillères à café de sel fin,1 sachet de levure boulangère instantanée, (j'ai...

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5 février 2009

Baguettes de pain blanc

Et pour celles et ceux qui ne s'en lassent encore pas, voilà les baguettes du jour ! petit rappel de la recette en machine à pain : 300 ml d'eau très froide, 1/2 cube de levure de boulanger fraiche, 500 gr de farine, 1.5 càc de sel ! Testez cette recette...

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4 février 2009

Baguettes de pain blanc

Une nouvelle méthode de façonnage... ça vous change le pain... on dirait qu'il manque, dailleurs, un peu de longueur ! Testez cette recette et donnez moi votre avis via "contactez l'auteur"!

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3 février 2009

Baguettes de pain blanc

Toujours plus près du but !!! Voilà la dernière fournée de pain... Ahhhhhhh, ça commence à ressembler à des grignes ! Petit à petit, je progresse et espère toujours arriver un jour (bientôt si possible) à un joli résultat ! j'y crois, j'y crois... Testez...

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31 janvier 2009

Baguettes de pain blanc

Une nouvelle séance de baguettes... 300 gr d'eau, 1/2 cube de levure fraiche de boulanger, 500 gr de farine T65, 1.5 càc de sel... Le tout dans la machine à pain, programme pâte... Méthode devenue habituelle : je dégaze la pâte, je fais 4 petites boules...

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